餐飲管理

與服務(wù)

本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代餐飲理論知識，又能夠從事餐飲管理的具體實(shí)踐，適合在酒店、賓館與餐飲企業(yè)擔(dān)任管理和技術(shù)工作的高級應(yīng)用型人才。

現(xiàn)代餐飲管理 成本核算 飲食文化概論 烹調(diào)技術(shù) 切配技術(shù) 面點(diǎn)工藝學(xué) 西餐烹飪學(xué) 烹飪原料學(xué) 烹飪衛(wèi)生學(xué) 食品雕刻烹飪營養(yǎng)學(xué) 市場營銷 銷售心理學(xué) 筵席設(shè)計(jì) 餐廳管理 中國著名菜系概論

畢業(yè)生可從事大中型賓館、酒樓及旅游酒店的經(jīng)營管理、廚政管理及其它相關(guān)工作；也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作。

烹飪工藝

與營養(yǎng)

本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事烹調(diào)的具體制作，在酒店，賓館，餐廳等單位擔(dān)任一線技術(shù)與管理工作的高級應(yīng)用型人才。

烹調(diào)技術(shù)、烹調(diào)原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、 西餐工藝、西餐概論、筵席設(shè)計(jì)、冷菜食品雕刻、切配技術(shù)、專業(yè)英語、面點(diǎn)工藝學(xué)成本核算、飲食、文化概論

畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館、餐廳的烹調(diào)技術(shù)與管理工作，大中型酒樓經(jīng)營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)與管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的烹飪教育和培訓(xùn)工作。

營養(yǎng)與食

品工程

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)我國社會主義建設(shè)所需要的全面發(fā)展，適應(yīng)現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)要求的，具有一定的烹飪、營養(yǎng)學(xué)、食品科學(xué)知識，能在餐飲業(yè)、工廠、社區(qū)從事營養(yǎng)配餐和營養(yǎng)普及的工作人員，或在食品生產(chǎn)一線從事生產(chǎn)操作、品質(zhì)檢測的技術(shù)人員。

食品化學(xué) 食品原料學(xué) 食品營養(yǎng)學(xué) 烹調(diào)工藝學(xué) 食品檢驗(yàn)與分析技術(shù) 藥膳制作技術(shù) 筵席與菜單設(shè)計(jì) 食品工藝 切配技術(shù)分析化學(xué)

1. 賓館、酒店及配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)人員；

2. 餐飲業(yè)、食品企業(yè)、社區(qū)和中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校從事營養(yǎng)工作管理、推廣和教學(xué)的應(yīng)用型技術(shù)人才；

3. 食品的質(zhì)量檢測和控制人員；

4. 食品企業(yè)一線的生產(chǎn)人員。

中西面點(diǎn)

本專業(yè)培養(yǎng)既具有現(xiàn)代烹飪理論知識，又能夠從事中西餐飲的具體制作，在酒店，賓館，中西餐廳中擔(dān)任中式面點(diǎn)技術(shù)和西式面點(diǎn)技術(shù)工作的高級應(yīng)用型技術(shù)與管理人才。

專業(yè)英語、烹調(diào)原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、 飲食文化概論、 西餐概論、 餐飲服務(wù)、烹飪工藝美術(shù)、筵席設(shè)計(jì)、冷菜食品雕刻、中點(diǎn)工藝學(xué)、烹調(diào)技術(shù)、西點(diǎn)工藝學(xué)、成本核算、西餐工藝、切配技術(shù)

畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的中式面點(diǎn)技術(shù)與管理、西式面點(diǎn)技術(shù)與管理工作，西餐廳中西面點(diǎn)技術(shù)工作，大中型酒樓經(jīng)營管理工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作。

西餐工藝

本專業(yè)培養(yǎng)適應(yīng)我國社會主義建設(shè)需要的德、智、體、美、勞全面發(fā)展，適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展需求的，具有較扎實(shí)的西餐專業(yè)理論知識和較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，能在餐飲及食品加工企業(yè)從事生產(chǎn)和管理的應(yīng)用型高級職業(yè)技術(shù)人才和管理人才。

烹調(diào)原料學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、 烹飪衛(wèi)生學(xué)、西餐概論、西餐工藝、筵席設(shè)計(jì)、冷菜食品雕刻、中餐切配技術(shù)、中餐烹調(diào)技術(shù)、中點(diǎn)工藝西點(diǎn)工藝、成本核算、 餐飲經(jīng)營與管理、酒水知識

畢業(yè)生可從事大中型酒店、賓館的西餐技術(shù)和管理工作，大中型酒樓經(jīng)營管理工作及相關(guān)工作，配餐公司的營養(yǎng)與配餐技術(shù)和管理工作，也可從事大中專、職高和技校相關(guān)專業(yè)的教學(xué)和培訓(xùn)工作。